Denise Proulx
Argent

Chez Benny&Co, l'idée est de travailler mieux avec moins d'efforts. C'est d'autant plus essentiel, croit Yves Benny, que la concurrence dans le poulet rôti est forte.

Pour se démarquer, la chaîne de restauration a lancé un nouveau concept de service à la clientèle. Dans les restaurants Benny&Co, il n'y a pas de salle à manger avec un service aux tables. Le client vient passer sa commande directement à un comptoir, pour ensuite se choisir une place dans une aire familiale. L'inspiration, d'origine américaine, est aussi basée sur une observation rigoureuse du comportement des consommateurs. Les familles aiment cet esprit qui leur permet d'économiser sur les frais liés au service.

« Nous en avons fait notre créneau », a confirmé Yves Benny, l'un des trois co-fondateurs de la chaîne de restaurants.

Benny&Co s'est également adapté à ce qu'il se fait dans la restauration rapide. Un projet pilote en cours dans un restaurant de Sainte-Thérèse, dans les Laurentides, permet aux clients de passer leur commande par internet, de choisir l'heure de la cueillette et de payer le tout sans présenter de carte de crédit si le client a déjà réalisé, auparavant, un achat par paiement informatisé.

« Bientôt les consommateurs pourront le faire à même leur téléphone cellulaire », a ajouté le responsable des relations publiques.

M. Benny observe que plusieurs familles aiment ce concept qui leur facilite la vie.

« En rentrant de la garderie, pas besoin de sortir les enfants de la voiture. Tout est prêt à emporter rapidement », a-t-il illustré.

Les nouveaux restaurants qui ouvriront n'offriront pas la livraison à domicile.

« C'est en travaillant ainsi que nous pourrons assurer la pérennité de la marque et préparer les assises pour la troisième génération », croit Yves Benny.

Trois questions à Yves Benny

Yves Benny est l'un des trois co-fondateurs de la chaîne de restaurants Benny&Co. Il en charge des relations publiques de l'entreprise familiale.

Q: La famille Benny semble tissée bien serrée, parlez-nous de votre relève?

R: Nous avons actuellement trois jeunes de la troisième génération qui sont déjà dans l'entreprise. D'autres sont aux études supérieures en marketing, en administration. Il nous faut des compétences pointues.

Q: Comment les préparez-vous?

R: Comme nos parents l'ont fait avec nous. Ils doivent travailler à toutes les fonctions du restaurant. Ils commencent par être plongeur, rôtisseur, ils font le service au comptoir avant de passer dans les bureaux. C'est important qu'ils aient une idée juste du métier.

Q: Vous les traitez comme les autres employés?

R: Absolument. Il n'y a aucun passe-droit, ça fait partie de leur éducation. On en prend soin comme on prend soin de nos employés. Nous avons créé des formations avec la Commission scolaire des Samares, dans la région de Joliette, qui leur permet de se perfectionner. Si les enfants le veulent, ils peuvent aussi les suivre.

Profil de l'entreprise Benny&Co

Domaine d'affaires : restauration spécialisée dans le poulet rôti.

1960 : premier restaurant

2006 : nouvelle bannière Benny&Co

Siège social : Bois-des-Filion

45 restaurants un peu partout au Québec

24 franchises

Actionnaires : Jean Benny, Vincent Benny, Yves Benny

Nombre d'employés : 1000

Chiffre d'affaires : 50 millions $

Site web : www.benny-co.com