À quel restaurant mangez-vous?

Yvon Laprade
Le Journal de Montréal

Les chaînes de restauration rapide (fast-food) connaissent une hausse de fréquentation (+9 %), tandis que les restaurants qui offrent un service aux tables voient leurs ventes chuter de 5 %, constate l’Association des restaurateurs du Québec (ARQ).

« Il y a un transfert d’achalandage. Les restaurants avec service aux tables perdent de la clientèle au profit des chaînes de fast-food.

« La tendance semble se maintenir, et ça va avec la baisse du pouvoir de dépenser des consommateurs », souligne le porte-parole de l’ARQ, François Meunier.

Il constate que les fermetures d’usines en région - avec la crise forestière, notamment - ont affecté bon nombre de restaurateurs.

« La première chose qu’on coupe quand on a moins d’argent, c’est la sortie au restaurant », dit-il.

Il faut croire que la facture au resto a elle aussi baissé avec le ralentissement économique observé dans certains coins du Québec. Cela a toutefois profité aux grandes chaînes de restauration rapide.

Prix moyen

Par ailleurs, selon une analyse réalisée pour le compte de l’ARQ, le prix moyen d’un repas dans une chaîne de fast-food (hot-dogs, hamburgers) se situe à 5,17 $, taxes comprises.

Un repas pris dans un restaurant familial de milieu de gamme coûte 9,11 $, avec les taxes.

Un repas dans un restaurant « régulier » coûtera 13,01 $, tandis que dans un établissement plus haut de gamme, l’addition s’élèvera à 30,60 $.

√ Au Québec, les repas pris au restaurant génèrent des revenus annuels de 4 milliards de dollars.

√ La région de Montréal compte pour la moitié de ces revenus.