Les Québécois assurent la bonne santé des microbrasseries
Les bières de microbrasseries gagnent du terrain dans le cœur et la bouche des Québécois. En cinq ans seulement, leur part de marché est passée de 4 % à 7 %. Une progression qui réjouit les microbrasseurs, dont les propriétaires du « Trèfle Noir » et du « Lion d’Or ».
La microbrasserie artisanale « Le Trèfle Noir » a ouvert ses portes il y a un an aux adorateurs de houblon de Rouyn-Noranda. Le propriétaire Alexandre Groulx, dans le milieu depuis cinq ans, a flairé la bonne affaire.
« Depuis quelques années, les bières importées nous ont préparé le terrain avantageusement », explique-t-il.
La production de la première année du « Trèfle Noir » a même surpassé du double les prévisions du nombre de bières brassées!
« En tout, il était prévu de brasser 12 000 litres. Finalement, c’est 24 000 litres qui ont été brassés, c’est incroyable », se réjouit Alexandre Groulx.
Du côté de Sherbrooke, la réputation du pub « Le Lion d’Or », mieux connu sous le nom du « Lion Pub », n’est plus à faire. Stan Senior Groves peut se vanter d’avoir fondé la première microbrasserie du Québec en 1986.
Aussi passionné que son père, Stan Junior s’est inspiré des techniques européennes pour établir les bases de l’entreprise familiale établie tout près de l’Université Bishop. « Je suis allé en Angleterre, pendant deux mois, pour étudier les techniques de brassage traditionnel. Nos recettes sont toutes originales et sont brassées de la même façon que les microbrasseries anglaises. La façon de faire est différente d’ici au niveau de la fermentation », raconte Stan Junior.
Vingt-quatre ans plus tard, la microbrasserie « Le Lion d’Or » propose cinq variétés de bières originales brassées sur place et vendues dans plusieurs régions du Québec. Tous les ingrédients sont naturels, sans aucun produit chimique, ni préservatif. « La philosophie des brasseurs du Québec est de faire de la bière 100 % naturelle », souligne Stan Junior.
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