Produits laitiers: trop chers, selon les restaurateurs

 

Les exploitants de restaurants au Canada exigent une baisse du prix des produits laitiers de l’ordre de 16,5 pour cent.

Le prix du lait industriel fixé par la Commission canadienne du lait a grimpé de 60 pour cent au cours des 15 dernières années, soit un rythme deux fois supérieur au taux d’inflation, ont-ils dénoncé.

«Les restaurateurs ont atteint leur point limite pour ce qui est du prix des produits laitiers, a signifié le pdg de l’association, Garth Whyte. Nos membres nous ont clairement indiqué qu’ils voulaient utiliser plus de fromage, de lait et d’autres ingrédients laitiers dans leurs menus. Mais en raison des pratiques outrancières de la commission, ils sont obligés de limiter l’usage de ces produits.»

L’Association canadienne des restaurateurs et des services alimentaires s’est réunie aujourd’hui avec la Commission canadienne du lait pour faire le point sur la montée vertigineuse du prix du lait industriel qui sert à la fabrication du fromage, du beurre, de la crème glacée et du yogourt.

Les doléances des fabricants de pizza fraîche sont particulièrement inquiétantes, a enchaîné l’Association canadienne des restaurateurs. Ils doivent payer le fromage mozzarella environ 30 pour cent plus cher que les pizzerias qui utilisent des pizzas congelées.

L’Association estime qu’il faut réduire le prix des produits laitiers au moment où l’économie est en déclin et que les consommateurs freinent leurs dépenses.

L’industrie de la restauration achète pour environ 2,5 milliards $ de produits laitiers par année.